니쿠쇼 마스터 (Nikushou – 肉匠)

前田義之 | Maeda Yoshiyuki

Nghệ nhân Cắt thịt (Nikushou) 前田義之 | Maeda Yoshiyuki

유시유키 마에다 – 산쇼의 니쿠쇼 마스터

일본식 정육 기술을 이야기할 때, 다낭 최고의 일본식 레스토랑 산쇼의 니쿠쇼 마스터, **유시유키 마에다 (義之前田)**를 빼놓을 수 없습니다. 일본 가업 레스토랑에서 40년 이상의 경력을 쌓아온 마에다 셰프는 와규(Wagyu)의 한 점 한 점을 예술로 승화시키며, 일본 요리의 진수를 전하고 있습니다.

니쿠쇼(Nikushou)의 예술

니쿠쇼는 단순한 직책이 아닌, 철학 그 자체입니다. 이 경지에 오르기 위해서는 와규의 결, 지방 마블링의 특징을 깊이 이해하고, 최상의 풍미를 이끌어낼 수 있는 손길을 가져야 합니다. 마에다 셰프는 단순히 고기를 써는 것이 아니라, 마치 고기를 ‘읽는’ 듯한 정교한 기술로 육질을 최적화하여, 입안에서 녹아내리는 최고의 식감을 선사합니다.

니쿠쇼 마스터와 함께하는 오마카세(Omakase) 경험

산쇼에서는 단순히 식사를 하는 것이 아니라, 일본 정통 오마카세(Omakase) 스타일의 다이닝을 경험할 수 있습니다. 오마카세란, 당일 가장 신선한 재료를 바탕으로 셰프가 직접 메뉴를 선정하여 제공하는 일본 전통 미식 문화입니다. 산쇼의 오마카세 바에서 마에다 셰프의 집중력과 세밀함이 깃든 와규 손질 과정을 직접 볼 수 있으며, 그가 완성한 요리를 맛보는 순간, 특별한 미식 경험이 시작됩니다.

다낭 최고의 일본식 레스토랑 – 산쇼

최고급 와규 요리뿐만 아니라, 산쇼는 다낭에서 손꼽히는 일본식 레스토랑으로 평가받고 있습니다. 고급스러운 공간, 최상의 서비스, 그리고 마에다 셰프가 이끄는 수준 높은 요리까지, 산쇼는 진정한 일본 미식의 정수를 경험할 수 있는 곳입니다.

산쇼에서 특별한 순간을 경험하세요

일본 요리에 대한 열정이 있고, 정통 방식으로 즐기는 와규의 깊은 맛을 경험하고 싶다면, **산쇼(San Shou)**는 반드시 방문해야 할 곳입니다. 여기서는 단순한 식사가 아닌, 유시유키 마에다 셰프가 직접 선보이는 니쿠쇼 예술을 눈앞에서 감상하며, 일본 미식 문화의 절정을 맛볼 수 있습니다.

🔹 산쇼 – 일본 요리의 정점을 만나는 곳.