肉匠 (Nikushou)

Khanh Bao
3月30日
読了時間: 2分

更新日：4月2日

前田義之 | Maeda Yoshiyuki

前田義之 – 三笑の肉匠 (Nikushou)

日本の肉捌きの芸術を語るとき、前田義之 (義之前田) を抜きに語ることはできません。彼は、ダナンの高級日本料理店 「三笑 (San Shou)」 の Nikushou (肉匠) です。40年以上の経験 を持ち、和牛の一切れ一切れを 芸術作品 に昇華させ、日本料理の真髄を表現しています。

Nikushou の技と哲学

Nikushou とは単なる称号ではなく、一つの哲学です。この境地に達するためには、料理人は 和牛の繊維や霜降りの状態 を深く理解し、それぞれに最適な方法で捌き、最高の風味を引き出す技術を身につけなければなりません。前田氏 は単に肉を切るのではなく、肉を「読み」、最適な技術を駆使することで、和牛が口の中でとろけるような極上の食感を生み出します。

匠の技を堪能するおまかせ体験

三笑 (San Shou) では、単なる食事ではなく、おまかせ を通じた 特別な体験 を提供しています。おまかせとは、その日に仕入れた最も新鮮な食材を活かし、料理人が献立を決める日本の伝統的なスタイルです。三笑の おまかせカウンター に座れば、前田氏が一切れ一切れ丁寧に和牛を捌く様子を間近で見ることができ、料理が生み出される瞬間を楽しめます。

ダナン屈指の日本料理店「三笑」

最高級の和牛 だけでなく、三笑は ダナン屈指の日本料理店 としても高い評価を受けています。洗練された空間、一流のサービス、そして 前田氏の卓越した技 が融合し、訪れるすべての方に 特別な食体験 をお届けします。ここでは、伝統的な日本料理 を匠の技で味わうことができます。